汾酒是用什么釀的?

汾酒是我國傳統(tǒng)的名酒之一，它是清香型白酒的代表，生產于山西省汾陽市杏花村，因此也被稱之為杏花村酒。這款白酒的釀造離不開獨具特色的工藝和釀造原料，釀造之后的白酒，入口綿甜，以后留有余香，回味悠長，無論是在國內還是國外，都具有極高的知名度和美譽度。 釀造汾酒是選用晉中平原的“一把抓高粱”為原料，用大麥、豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用“清蒸二次清”的獨特釀造工藝。 所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌。 釀酒師傅的悟性在釀造過程中起著至關重要的作用，像制曲、發(fā)酵、蒸餾等就都是經驗性極強的技能。 千百年來，這種技能以口傳心領、師徒相延的方式代代傳承，并不斷得到創(chuàng)新、發(fā)展，在現代汾酒釀造的流程中，它仍起著不可替代的關鍵作用。 汾酒怎么樣？ 1.汾酒以工藝精湛，源遠流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內外消費者中享有較高的知名度、美譽度和忠誠度。 2.歷史上，汾酒曾經過了三次輝煌。汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代中國勞動人民的智慧的結晶和勞動成果。

汾酒釀造周期?

工藝不同、香型不同、等級不同其發(fā)酵期不同，少則四天多則一年。 麩曲醬香型30天、大曲醬香型一年，麩曲清香型普通級4天、優(yōu)級8-12天，大曲清香型普通級8-12天、地缸28天（汾酒），濃香型大多在30-45天。調香調味酒發(fā)酵期相對延長。

汾酒配方?

配方是：高粱，大米，糯米，小麥和玉米。 汾酒是純糧食釀造的，釀造汾酒是選用晉中平原的一把抓高粱為原料，用大麥，豌豆制成的糖化發(fā)酵劑，采用清蒸二次清的獨特釀造工藝，所釀成的杏花村酒，瑩澈透明，清香馥郁。

汾酒哪些是純糧食酒哪些是勾兌酒?

汾酒系列絕大多數都是糧食酒，執(zhí)行GB20821標準的是勾兌出來的。 勾兌是肯定的，勾兌是白酒生產過程中重要環(huán)節(jié)。再好的酒也有勾兌過程。 汾酒是清香型白酒，若是執(zhí)行標準GB10781.2是釀造酒勾兌的，若是執(zhí)行GB20821，說明摻入了食用酒精！若是執(zhí)行GB20822標準，說明全用酒精勾兌的。